Cupcakes à la Carotte avec Glaçage Cream Cheese Recipe
Delight in these moist and fragrant Carrot Cupcakes topped with a smooth cream cheese frosting. Packed with warm spices, finely grated carrots, and crunchy nuts, this recipe offers a perfect balance of sweet and spice, ideal for a comforting dessert or a special occasion treat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Ingredients
Scale
Cupcakes
- 160 g de farine (T45)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de muscade (facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (vergeoise blonde)
- 50 g de sucre en poudre
- 125 ml d’huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de carottes finement râpées
- 80 à 100 g de noix concassées (pécan ou noix classiques)
Glaçage Cream Cheese
- 200 g de cream cheese (fromage à la crème, type Philadelphia)
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer le moule: Préchauffe le four à 180°C et dispose des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes pour assurer un démoulage facile et une cuisson uniforme.
- Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, fouette la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Tamise ce mélange pour enlever les grumeaux et garde de côté, ce qui garantit une pâte lisse.
- Battre les ingrédients humides: Dans un autre bol, bats les œufs, le sucre roux, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Incorpore ensuite l’huile végétale petit à petit, en mélangeant continuellement pour une émulsion parfaite.
- Assembler la pâte: Incorpore les ingrédients secs en deux fois, mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte, juste jusqu’à homogénéité.
- Ajouter carottes et noix: Incorpore délicatement les carottes râpées et les noix concassées pour conserver une texture agréable et un petit croquant.
- Remplir les caissettes et cuire: Répartis la pâte uniformément dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts. Enfourne pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, signe que les cupcakes sont cuits.
- Refroidir les cupcakes: Laisse les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis dépose-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement, une étape cruciale avant le glaçage.
- Préparer le glaçage au cream cheese: Pendant que les cupcakes refroidissent, bats le cream cheese avec le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage crémeux et lisse.
- Appliquer le glaçage: Une fois les cupcakes complètement froids, étale ou poche le glaçage sur chaque cupcake pour une finition élégante et savoureuse.
- Décorer: Ajoute quelques noix concassées ou une légère pincée de cannelle sur le glaçage pour une présentation attrayante et une couche supplémentaire de saveur.
Notes
- Prends soin de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour éviter des cupcakes trop denses.
- Le glaçage doit être appliqué uniquement lorsque les cupcakes sont totalement froids pour éviter qu’il ne fonde.
- La muscade est facultative mais ajoute une profondeur aromatique agréable.
- Pour une texture plus moelleuse, râpe les carottes finement.
- Tu peux remplacer les noix par des noix de pécan pour une variation plus gourmande.
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